餐厨垃圾是人们餐后的残余废物及烹调过程中的废弃成分(如菜叶和蔬菜的去皮物等)，主要来源于饭店、家庭、企事业单位食堂等。主要成分为米饭、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化学组成为蛋白质、脂肪、碳水化合物、挥发性脂肪酸、无机盐、微量无素和水分等。餐厨垃圾具备产生量大、含水量高、有机物含量高的特点。因此，餐厨垃圾的资源化利用日益受到重视，前景看好。
　　
　　餐厨垃圾破碎机可以把菜市场垃圾里面的剩饭，菜叶，剩菜破碎回收后再发酵变成沼气、乳酸、饲料，变成再生利用能源，为可持续发展提供了更好的环保策略。餐厨垃圾破碎机是厨房，菜市场食物垃圾无害化处理的关键设备。
　　
　　工作原理：
　　
　　餐厨垃圾破碎机其结构由两个滚动轴和特殊设计的刀片构成，刀片机构在工作时产生强劲的剪切力和撕裂力，把各种软硬垃圾搅碎。在遇到无法粉碎的硬物时，刀轴会自动反转并报警，方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、纸皮和餐桌布等大块而且柔软的物料，这种粉碎机也可以轻松地把这类物料撕碎。对于潮湿粘连的餐厨垃圾，斯瑞德的粉碎机运转起来具有很好的自洁性。
　　
　　餐厨垃圾破碎机处理工艺流程：
　　
　　1.餐厨垃圾预处理系统由密封受料斗、负压分拣平台、磁选机、双轴剪切式破碎机、滚筒式筛分机、混合破碎制浆机、无轴螺旋输送、打包机、制浆池等构成，整个预处理系统统一安装布置在预处理处理车间内；
　　
　　2.收集车收集的餐厨垃圾投入到密封受料仓中，通过无轴螺旋输送机输送至负压分拣平台经磁选机选出大块金属物质；
　　
　　3.分拣后的餐厨垃圾经螺旋输送到双轴剪切式破碎机(厨余垃圾破碎机)，将餐厨垃圾中有机物料和塑料袋等异物质进行破碎；
　　
　　4.破碎后的物料通过无轴螺旋输送机输送至滚筒式筛分机将物料中固体物塑料、餐盒等分选出来送至打包机，压缩打包后送至生活垃圾焚烧厂；
　　
　　5.有机物料通过无轴螺旋输送到制浆机进行制浆后排入制浆池;制浆池的有机物料通过输送泵输送至搅拌蒸煮罐；
　　
　　6.料仓顶部加气动盖，预处理系统及其物料输送过程全部为密闭负压，恶臭气体由引风机引出，并集中收集到除臭系统进行除臭处理。